5 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板添加盐；
3 、秋冬出香味后 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补没过 ，菜板大火收汁 ，秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、沥干水分备用；
8 、大火煮开 ，烹入料酒；
11、剁成大块 ，添加盐 、加入板栗 ，糖、跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、
原料：新鲜板栗、用热水焯一下 ，转中火炖煮；
12 、八角和干红辣椒；
10 、
添加没过的热水 ，起油锅 ，